Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến biển đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt

Tài liệu tương tự

• Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính nhằm nâng cao độ dẻo, độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố (Trichiurus haumenla)
  Tác giả: Thái Văn Đức
  Xuất bản : (2014)
• Nghiên cứu sản xuất oligocarrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii Doty (Doty) bằng phương pháp enzyme và ứng dụng trong chế biến và bảo quản surimi
  Tác giả: Bùi Huy Chích
  Xuất bản : (2017)
• Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hóa lipid và protein trong thịt cá lóc (Channa striata) nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô
  Tác giả: Trần Bạch Long
  Xuất bản : (2021)
• Ngọt như cà phê
  Tác giả: Ngô, Thị Kim Cúc
  Xuất bản : (2010)
• Nghiên cứu chế biến các sản phẩm giàu protein từ cá lóc (Channa striata) nuôi
  Tác giả: Võ Hoàng Ngân
  Xuất bản : (2020)